Az unió a versenyelőny megszerzésének legfontosabb elemének tekinti az innovációt, a kutatást és a technológiatranszfert.
A Dél-Dunántúli Regionális Innovációs Ügynökség ennek jegyében ötletpályázatot hirdetett az Európai Unió Dél-Kelet Európai Területi Együttműködési Programja támogatásával, az APP4INNO projekt kapcsán mezőgazdasági mikro-, kis- és középvállalkozások számára kreatív, újszerű kutatások, projekt felkarolás, támogatása érdekében.
A wagyu mai egyedei az eredetileg a távol-keleti szigetországban igavonásra használt marha és egy európai fajta keresztezésével jött létre. Japánban a tenyésztők sokkal inkább a hús minőségére helyezik a hangsúlyt, annak megfelelő márványozottságára - zsírral átszőttségre, porhanyósságra -, ellentétben Európával, ahol a minél nagyobb vágósúly elérése a cél.
- A tenyésztésbe csak a legmegfelelőbb tulajdonságokkal rendelkező állatokat vonjuk be, szaporítják tovább – mondja Zichy Mihály. - Kizáró ok lehet, ha ideges, nyugtalan, ugyanis a kívánt húsminőséget csak alapvetően nyugodt és stressz-mentes környezetben tartott jószágok érik el. Harminc, negyven tehén él húsz hektáron, kellemes körülmények között, szabadon.
Az embrió előállításban határozták meg a fő tevékenységüket, növendék bikák eladása is a tervek között szerepelt, de egyelőre erre nem volt kereslet. Zichy Mihály, az első pillanattól kezdve együtt dolgozik Zubor Tiborral, jelenleg is ő foglalkozik az embriók előállításával és az inszeminációval.
Az első körben beültetett ötven embrióból harminc borjú született, az elhullást követően huszonnyolccal népesítették be az ófalui telepet, két évvel ezelőtt. Jelenleg a csordát tizenhárom tehén, öt borjú és nyolc bika alkotja. Az eltelt időben eddig kétszáz embriót állítottak elő. Most folyik az anyaállatok vemhesítése, közel ötven állatba - fajtatiszta wagyu tehénbe s szürke-marha béranyába - ültetik be az embriókat, tavaszra a megtapadások arányában legalább harminc borjúra számítanak. Kiválasztottak a négy legjobb adottságokkal rendelkező tehenet, őket vonták be az embriók folyamatos előállításába.
- Az elképzeléseink között szerepelt, hogy a keleti országokba exportáljuk majd az embriókat - folytatja tovább beszélgetésünket. - Eddig egy észak-afrikai partner vásárolt tőlünk.
A tehenészet fenntartása nem egyszerű feladat, sőt egyre nehezebb. Az üszők, tehenek és borjaik önszabályozásban élnek, éjszaka legelnek - zömmel füvet, de a gyümölcsöket is nagyon szeretik - és pihennek a földeken, csak inni vagy télen melegedni járnak vissza az épületbe. A húszhektáros terület három részére váltakozva engedik ki az állatokat. A bikák tízhónapos korukig az anyjuk mellett maradnak, később egész nap az épület elkerített részén tartózkodnak, hogy ne mozogjanak túl sokat, s ne zavarják meg az ivarzó teheneket.
Idén először a saját területeiken megtermett szénából tölthetik fel a készleteiket. Annak az érdekében, hogy a wagyu hús a legmagasabb minőségi követelményeknek megfeleljen, nagy a jelentősége annak, hogy mivel etetik őket. Éppen ezért nem kapnak silózott, tartósított takarmányt, csak szénát és egy speciálisan összeállított, vitaminban és ásványi anyagban gazdag abrakot. Lassabban is fejlődnek, mint egy holstein tehén, amelyik 18-20 hónapos korára már eléri 650 kilogrammos vágósúlyt, a wagyu ezt 30 hónapos korára éri el.
- Nagy szerencsénkre, az eltelt idő alatt a szászvári Agroszász Kft.-vel jó kapcsolatot alakítottunk ki, tőlük vásároljuk az általunk meghatározott összetevőket tartalmazó, prémium minőségben előállított takarmányt - hangsúlyozza Zichy Mihály. – S már többször kisegítettek bennünket, amikor nehéz helyzetbe kerültünk, volt, hogy hitelben kaptuk meg tőlük takarmányt.
A távlati terveik között szerepel a tenyészállat, s az embrió előállítása mellett, hogy a borjúneveléssel is foglalkoznak.
- Miután nagyon alacsony a húsmarha átvételi ára, ezért folyamatosan újabb és újabb piacokat kell keresnünk – folytatja tovább beszélgetésünket. – Ennek részeként kötöttünk szerződést a CBA Gourmand Kft.-vel, amelynek értelmében egy éven át havonta egy wagyut szállítunk nekik. Az elsődleges cél, hogy ezen a módon is megpróbáljuk nyomon követni hol tartanak fejlődésben az állataink 24, 30 és 36 hónapos korukban.